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Ramen poulet sauce miso

Recette du Ramen Poulet soupe Miso

La recette ramen poulet à la soupe miso

 

Cette recette de ramen poulet est très facile à réaliser, d’autant plus que tous les ingrédients  dont vous avez besoin se retrouvent dans le commerce facilement. La recette de soupe miso au ramen poulet n’est pas difficile à prendre en main, de plus, elle est personnalisable à souhait, en fonction de vos envies et de vos goûts. Je vous fais part plus bas de mes conseils et astuces pour enrichir ce plat de ramen poulet délicieux.

Vous pouvez utiliser cette recette de ramen poulet soupe miso en guise de déjeuner car les pâtes sont assez consistantes, et le temps de préparation n’excède pas les 30 min (hors préparation du Dashi) C’est aussi l’occasion de préparer un dîner pour 4 personnes à moins de 20 euros.

Cette recette du ramen poulet soupe miso est d’une incroyable consistance malgré son nom de « soupe ». Prenez un petit verre de saké à la fin de votre repas, attention je parle du « vrai » saké qui n’excède pas 15° étonnamment.

 

Ramen Poulet à la soupe Miso

Les Ingrédients de cette recette de ramen poulet soupe miso

Pour réaliser cette recette du ramen poulet pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

 

Ingrédients pour cette recette japonaise

4 filets ou cuisses de poulet ou émincés

4 sachets de ramen (environ 300 g de nouilles japonaises)

Sauce Soja

1 feuille de wakamé

1 échalote

1 oignon

50g de miso blanc

1 chou chinois

2 carottes

Ingrédients du Bouillon Dashi :

1 litre d’eau

25g Bonite séchée

25g algues Konbu

Les ingrédients que vous pouvez ajouter pour cette recette de ramen poulet

20g de gingembre

1 kubor (facultatif)

Œufs

Coriandre

Tofu japonais

La recette du Ramen poulet soupe miso

Une fois vos ingrédients collectés, vous n’avez plus qu’à commencer la recette de ramen poulet. Bien évidemment, vous pouvez sauter des étapes, par exemple, si vous avez déjà réalisé le Dashi par vous-même. Le Ramen Poulet peut être accompagné des ingrédients que vous souhaitez ajouter, n’hésitez pas à personnaliser le Ramen Poulet soupe miso comme vous imaginez.

 

Préparer le Dashi de la soupe miso

Vous pouvez trouver ici la recette du Dashi traditionnel

Cette étape est la préparation du bouillon de la sauce miso pour cette recette du ramen poulet.

Dans une casserole, Mélangez l’eau, les algues et la bonite. Porter le tout à ébullition. Laisser cuire ensuite à feu doux pendant 45min et contrôler afin d’éviter toute ébullition.

Passez le tout au chinois afin d’en extraire seulement le liquide.

 

Préparation des nouilles de Ramen Poulet

Faire cuire les nouilles japonaises dans un grand volume d’eau salé. Après 5 min de cuisson, égoutter les pâtes et les rincer afin d’enlever l’amidon pour les rendre moins collantes.

 

Préparation de la Garniture du Ramen Poulet

Trancher le poulet en fines bandes et le faire saisir dans un wok.

Détacher les feuilles du Chou chinois et les couper en tranches plus ou moins grossières. Couper les carottes en rondelles (ou tiges).

Couper l’oignon et l’échalote.

Hydrater le wakamé, le hacher.

 

Finitions de la recette du Ramen Poulet soupe Miso

Dans un bol, délayer la pâte de miso avec 3-4 cuillères à soupe du bouillon, et ajoutez le tout à la soupe miso, sans porter à ébullition.

Plongez toute la garniture dans le bouillon, laisser le temps à la soupe de s’imprégner de tous les arômes.

 

Préparation des bols :

Répartir les ramens dans 4 bols larges

Déposer le poulet par-dessus, puis le chou chinois et les carottes.

Ajouter plusieurs louches.

Déguster les ramen poulet soupe Miso, avec un verre de saké à la fin !

 

Des idées originales à ajouter :

Vous pouvez personnaliser cette recette de ramen poulet en y ajoutant du gingembre au moment de la préparation du Dashi.

Vous pouvez tout autant faire frémir des œufs, les découper en deux et le déposer comme la garniture, dans le bouillon.

Ajouter du Tofu ou de la coriandre lors de la finition et vous aurez un plat de ramen poulet soupe miso parfait !

Le ramen poulet peut aussi être cuisiné avec d’autres viandes, conservez seulement la soupe miso.

 

Cette recette est terminée, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

Ramen au Curry vert

Ramen de bœuf au Curry Vert

Cuisiner le boeuf au curry vert façon ramen

C’est l’occasion de surprendre vos convives grâce à une recette de ramen qui ne manque pas d’originalité. Assez calorique grâce au Bœuf, onctueuse grâce au lait de coco et rendue épicée avec le curry vert, le gingembre et une pincée de piment c’est une opportunité de redécouvrir le ramen japonais inspiré par une recette de bœuf au curry vert thaïlandais.

Savourez le bœuf dans un ramen original au curry vert :

Ce ramen  peut être confectionné le soir car il nécessite un temps de préparation entre 30 min et 1h de préparation et environ 15 min de temps de cuisson. Le coût de cette recette de bœuf reste très abordable, cependant vous aurez peut-être quelques difficultés à trouver du curry vert. Je vous invite donc à le rechercher dans des magasins spécialisés asiatiques ou dans les rayons « saveur d’ailleurs » à l’intérieur de vos supermarchés les plus proches.

Une recette créative basée sur le curry vert

Curry Vert Thai

D’origine thaïlandaise, le curry vert est confectionné à partir de nombreux éléments, et notamment le gingembre, le combava, des racines de coriandres, de l’échalote verte, de pâte de crevette, du curcuma et des piments forts. Il est très difficile de réaliser le curry vert car sa recette est délicate et difficilement imitable. A défaut d’être un expert en cuisine asiatique, je vous invite à acheter le curry vert sous forme de pate, comme il est vendu la plupart du temps. En effet, la confection d’épices comme le curry vert est souvent une tâche ardue, subtile avec des combinaisons très spécifiques.

Un ramen au bœuf riche et tendre

Choix populaire, le bœuf est l’un des principales viandes qui accompagne le ramen. Pour ceux qui désirent une saveur particulière, le rôtit de bœuf est privilégié pour les ramen. De nombreux ramen sont d’ailleurs aromatisé grâce au bouillon de bœuf. Pour cette recette de ramen au curry vert vous pourrez aussi utiliser des filets de « gyūniku » (bœuf) ou à default, des rumstecks de bœuf.

 

Préparer le Ramen de Bœuf au Curry Vert

Prévoyez un peu de temps pour réaliser cette recette de ramen de Bœuf au curry vert. La préparation n’est pas difficile en soi, vous verrez !

Ingrédients pour cette recette japonaise

Pour 1,5 litre de ramen :

200 g de nouilles.
300 g de filets de bœuf
60 g de fèves écossées
30 g de pois mange-tout
30 g de champignons noirs déshydratés
1 œuf par convive
40 cl de lait de coco
3 cl de sauce soja
3 cl de sauce nuoc-mâm
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c. à s. de pâte de curry vert
Sel et poivre

Gingembre moulu
Piment (facultatif)

Préparation de ce Ramen de Bœuf au curry vert

 

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau salée. Comptez 6 minutes environ. Passez-les ensuite sous de l’eau.

Découpez le bœuf en petit cube d’environ 2 cm de largeur et faites les infuser dans la sauce soja. Vous pouvez utiliser un couteau Japonais pour vous faciliter la tache.

Broyez l’ail et émincez délicatement l’échalote. Faites les ensuite blanchir avec un fond d’eau dans une casserole.

Incorporez les champignons, les pois, le curry vert et les fèves que vous recouvrerez d’eau ensuite. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tout en tournant sans arrêt, afin de rendre le mélange homogène.

Ajoutez les épices, la sauce nuoc-mâm, salez et poivrez le tout.

Le mélange doit atteindre l’ébullition puis dans un second temps laissez mitonner à feu doux pendant 15 minutes.

Servez enfin dans des assiettes creuses ou des bols en veillant à disposer un œuf coupé en deux par invité. N’oubliez pas de préparer les nouilles de ramen japonaises en parallèle, si vous voulez affiner cette recette traditionnelle.

Vous pouvez dès maintenant apprécier avec vos baguettes japonaises cette délicieuse recette de ramen de bœuf au curry vert !

 

Améliorez la recette nippone

Vous pouvez améliorer cette recette grâce à des pousses de bambou et des tiges de citronnelle pour un plat à la saveur unique. Vous pouvez aussi envisager d’ajouter des feuilles de basilic et des aubergines.

Ramen au porc salé

Recette du ramen au porc salé

Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 3 à 4 personnes

Un mot sur la recette du ramen au porc salé

Ramen au porc

Ramen au porc

Une recette gourmande accessible aux novices

Le porc est très souvent utilisé pour la préparation des ramens tout comme le poulet et le bœuf. Cette recette gourmande est facile à réaliser mais elle nécessite de commencer la préparation la veille pour laisser reposer la viande toute une nuit après l’avoir salée. Elle requiert certes une bonne organisation mais elle en vaut la chandelle et fera succomber vos papilles !

Bien plus qu’une simple soupe japonaise

Le ramen est une grande spécialité de la gastronomie japonaise et peut aller d’un plat simple de tous les jours à un plat gastronomique digne des grands restaurants. Cette recette est dédiée à un ramen riche en saveurs et qui constitue un véritable plat principal.

 

 

 

Préparer le ramen au porc salé

 

Ingrédients pour cette recette

Porc salé

  • 450 g de viande de porc
  • 1 cuillère à café de sel

Soupe

  • 6 tasses d’eau (1,5 L)
  • 50g de racines de gingembre tranchées
  • 3 gousses d’ail pelées
  • 1 botte d’oignons verts
  • 4 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de sake
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Nouilles

  • 225g de cheveux d’ange frais
  • 8 tasses d’eau (2L)
  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

Garniture

  • moitiés d’œufs durs
  • germes de soja brièvement blanchis
  • oignons verts coupés finement

Etapes de préparation

1. Frottez le sel sur la viande de porc et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

2. Dans une casserole, mettez l’eau, le gingembre, l’ail, les oignons verts et le porc salé, puis portez à ébullition à feu vif. Écumez les graisses et les matières flottantes. Couvrez ensuite la casserole, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Laissez le bouillon et la viande de porc refroidir complètement dans la casserole. Égouttez le porc. Tranchez le porc et mettez de côté pour la garniture.

3. Préparez la garniture (œufs durs, les germes de soja, les oignons blanchis verts coupés) comme pour le porc. Faites bouillir la soupe (ajoutez la garniture, le porc, la sauce de soja, le saké, le sel et l’huile de sésame). Laissez mijoter à feu très doux jusqu’à ce que les nouilles soient prêtes.

4. Faîtes cuire les nouilles à part (selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet). Une fois qu’elles sont cuites, vous aurez besoin d’ajouter la soupe et les garnitures aussitôt ou les nouilles deviendront molles, vous n’aurez ainsi pas le temps de préparer la garniture à la fin.

5. Dans l’eau bouillante de la casserole, ajoutez le bicarbonate de soude (attention, cela peut déborder), puis ajoutez les cheveux d’ange frais. Faites cuire les pâtes pendant 30 secondes encore puis égouttez. Divisez immédiatement les nouilles dans des bols et ajoutez la soupe sur les nouilles. Recouvrez avec les œufs durs, les germes de soja, les oignons verts et le porc en tranches. Vous pouvez déguster !

Recette de Ramen au boeuf

Recette de ramen au bœuf

Cette recette de ramen au bœuf est à base de bavette et de champignons Enoki. Sa valeur calorique est de 600 Kcalories par portion (quantités données pour 2 portions).

Un mot sur la recette du ramen au bœuf

Ramen boeuf

Ramen boeuf

Une recette savoureuse avec de la bavette de boeuf

Le bœuf est une des 3 viandes les plus utilisées pour la conception des ramens car il sera marie merveilleusement bien avec les nouilles de ramen et il est facile à préparer. Dans cette recette, la partie du bœuf cuisiné est la bavette qui est une pièce tendre, savoureuse et ne demande que quelques minutes pour être préparée.

Un ramen au bœuf riche et rapide à préparer

Ce ramen de bœuf est un plat goûteux et consistant qui saura couvrir votre appétit. Ce plat rapide à préparer contient un nombre de calories idéal en tant que plat principal d’un repas avec 600 Kcalories par portion.

Ingrédients de la recette au ramen pour 2 personnes

  • 250 g de bavette de boeuf
  • 110 g de Choy Sum (chou chinois)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oignons verts
  • 55 g de champignons Enoki
  • 30 g de gingembre en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de Demi-Glace de bœuf (sauce réduite)
  • 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sauce hoisin
  • 350 g de Ramen frais

Détails de la préparation

1/ Préparation des ingrédients

Lavez et séchez les produits frais. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Hachez finement les tiges de Choy Sum en petits morceaux, puis hachez grossièrement les feuilles en gros morceaux. Pelez et émincez l’ail et le gingembre. Tranchez finement les oignons verts, en retirant les feuilles vertes. Coupez et jetez les bouts des racines des champignons Enoki.

2/ Cuisson de la bavette

Assaisonnez la bavette avec le sel et le poivre sur les deux côtés. Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire le steak 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il atteigne votre degré de cuisson désiré (couvrez la casserole avec une feuille d’aluminium pour que le steak cuise plus vite). Transférez le steak sur une plaque, laissez le jus dans la casserole. Laissez reposer le steak pendant au moins 5 minutes, couvrez la plaque avec une feuille d’aluminium pour garder le steak au chaud.

3/ Cuisson des aromates

Dans la casserole avec le jus de cuisson du steak ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive et chauffez à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajoutez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts hachés puis faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que  la préparation soit suffisamment parfumée et légèrement ramollie, en remuant fréquemment. Ajoutez le Choy Sum et assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire 1 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le Choy Sum soit légèrement ramolli et flétri.

4/ Ajout des assaisonnements

Augmentez le feu à vif. Incorporez les champignons Enoki, le demi-glace de bœuf, la pâte de miso, la sauce soja et les 4 tasses d’eau. Portez le tout à ébullition puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter 4 à 5 minutes pour développer les saveurs.

5/ Découpe de la bavette

Pendant que la soupe bout, retirez les nerfs de la bavette cuite en l’éminçant. Ajoutez le jus de de la viande de la planche à découper dans la soupe. Transférez la bavette découpée dans un petit bol et mélangez avec la sauce hoisin jusqu’à ce qu’elle soit bien imprégnée.

6/ Cuisson des nouilles de ramen et dressage

Dans la grande casserole d’eau bouillante, ajoutez les nouilles ramen frais et faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, en remuant fréquemment pour les empêcher de coller. Egouttez bien les nouilles. Incorporez les nouilles cuites dans la soupe et retirez du feu. Pour dresser votre plat, répartissez les nouilles de ramen dans 2 bols et déposez la bavette par-dessus. Garnissez votre plat avec les parties vertes d’oignons. Régalez-vous !