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Ramen au Curry vert

Ramen de bœuf au Curry Vert

Cuisiner le boeuf au curry vert façon ramen

C’est l’occasion de surprendre vos convives grâce à une recette de ramen qui ne manque pas d’originalité. Assez calorique grâce au Bœuf, onctueuse grâce au lait de coco et rendue épicée avec le curry vert, le gingembre et une pincée de piment c’est une opportunité de redécouvrir le ramen japonais inspiré par une recette de bœuf au curry vert thaïlandais.

Savourez le bœuf dans un ramen original au curry vert :

Ce ramen  peut être confectionné le soir car il nécessite un temps de préparation entre 30 min et 1h de préparation et environ 15 min de temps de cuisson. Le coût de cette recette de bœuf reste très abordable, cependant vous aurez peut-être quelques difficultés à trouver du curry vert. Je vous invite donc à le rechercher dans des magasins spécialisés asiatiques ou dans les rayons « saveur d’ailleurs » à l’intérieur de vos supermarchés les plus proches.

Une recette créative basée sur le curry vert

Curry Vert Thai

D’origine thaïlandaise, le curry vert est confectionné à partir de nombreux éléments, et notamment le gingembre, le combava, des racines de coriandres, de l’échalote verte, de pâte de crevette, du curcuma et des piments forts. Il est très difficile de réaliser le curry vert car sa recette est délicate et difficilement imitable. A défaut d’être un expert en cuisine asiatique, je vous invite à acheter le curry vert sous forme de pate, comme il est vendu la plupart du temps. En effet, la confection d’épices comme le curry vert est souvent une tâche ardue, subtile avec des combinaisons très spécifiques.

Un ramen au bœuf riche et tendre

Choix populaire, le bœuf est l’un des principales viandes qui accompagne le ramen. Pour ceux qui désirent une saveur particulière, le rôtit de bœuf est privilégié pour les ramen. De nombreux ramen sont d’ailleurs aromatisé grâce au bouillon de bœuf. Pour cette recette de ramen au curry vert vous pourrez aussi utiliser des filets de « gyūniku » (bœuf) ou à default, des rumstecks de bœuf.

 

Préparer le Ramen de Bœuf au Curry Vert

Prévoyez un peu de temps pour réaliser cette recette de ramen de Bœuf au curry vert. La préparation n’est pas difficile en soi, vous verrez !

Ingrédients pour cette recette japonaise

Pour 1,5 litre de ramen :

200 g de nouilles.
300 g de filets de bœuf
60 g de fèves écossées
30 g de pois mange-tout
30 g de champignons noirs déshydratés
1 œuf par convive
40 cl de lait de coco
3 cl de sauce soja
3 cl de sauce nuoc-mâm
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c. à s. de pâte de curry vert
Sel et poivre

Gingembre moulu
Piment (facultatif)

Préparation de ce Ramen de Bœuf au curry vert

 

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau salée. Comptez 6 minutes environ. Passez-les ensuite sous de l’eau.

Découpez le bœuf en petit cube d’environ 2 cm de largeur et faites les infuser dans la sauce soja. Vous pouvez utiliser un couteau Japonais pour vous faciliter la tache.

Broyez l’ail et émincez délicatement l’échalote. Faites les ensuite blanchir avec un fond d’eau dans une casserole.

Incorporez les champignons, les pois, le curry vert et les fèves que vous recouvrerez d’eau ensuite. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tout en tournant sans arrêt, afin de rendre le mélange homogène.

Ajoutez les épices, la sauce nuoc-mâm, salez et poivrez le tout.

Le mélange doit atteindre l’ébullition puis dans un second temps laissez mitonner à feu doux pendant 15 minutes.

Servez enfin dans des assiettes creuses ou des bols en veillant à disposer un œuf coupé en deux par invité. N’oubliez pas de préparer les nouilles de ramen japonaises en parallèle, si vous voulez affiner cette recette traditionnelle.

Vous pouvez dès maintenant apprécier avec vos baguettes japonaises cette délicieuse recette de ramen de bœuf au curry vert !

 

Améliorez la recette nippone

Vous pouvez améliorer cette recette grâce à des pousses de bambou et des tiges de citronnelle pour un plat à la saveur unique. Vous pouvez aussi envisager d’ajouter des feuilles de basilic et des aubergines.

Ramen Poulet au citron

Ramen au poulet au citron

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Un mot sur la recette de cette soupe de ramen poulet au citron

Un ramen léger et gouteux

Ramen poulet citron

Ramen poulet citron

Le poulet au citron rend cette recette diététique mais tout aussi goûteuse. Tout comme le porc, le poulet est très souvent utilisé pour la préparation des ramens japonais.

Ce plat est une soupe qui constitue un véritable plat principal car rappelons-le il est réalisé à base de nouilles et de poulet.

Traditionnellement, cette soupe au poulet au citron est utilisée avec de l’orzo, mais je me suis dit pourquoi ne pas le remplacer par des nouilles de ramen ? Le résultat est que le poulet au citron se marie parfaitement avec les nouilles de ramen et rend cette soupe plus légère que certains ramen réalisés à base de porc (qui restent cependant très bon !).

Une soupe facile à réaliser

Avec seulement 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, ce ramen est très rapide à réaliser et ne nécessite aucun geste technique pour sa réalisation. Ce plat peut facilement être réalisé même si c’est le premier ramen que vous cuisinez.

Autre avantage de cette recette est qu’elle ne requiert aucun aliment onéreux ou difficile à trouver. Vous n’avez maintenant aucune raison de ne pas la tester !

 

 

Préparer le ramen au poulet au citron

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 poireau lavé et haché
2 branches de céleri hachées
700 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre
2 paquets de nouilles de ramen
1/4 de tasse d’aneth frais haché
Moitiés de citron (pour la garniture)

Étapes de préparation

Préchauffez une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez le poireau et le céleri. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ensuite, ajoutez les cuisses de poulet et le bouillon de poulet avec une pincée de sel et de poivre. Portez la cocotte à ébullition, couvrez le tout puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose.

Une fois le poulet cuit, coupez le feu, retirez le poulet et laissez refroidir. Une fois le poulet refroidi, coupez-le en petits morceaux avec un couteau (japonais) lisse et tranchant.

Rallumez le feu et portez à nouveau la cocotte à ébullition puis ajoutez les nouilles de ramen. Faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Retirez la casserole du feu et incorporez le poulet et l’aneth.

Servez dans des bols et garnissez avec des moitiés de citron. Dégustez !